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朋友火鳥終於如願開了間早餐店, 好粗初早餐

這間早餐店在他的口中說了好幾年, 就像是說書的在講武俠小說一樣, 一晃又是幾十年, 終於有了好初早餐, 好好初的早餐

早在幾年前他要去澳洲時, 執行了板橋早餐歧視騎士團計畫（板橋的早餐幾乎都吃遍了）, 之後就聽說他要開早餐店
因為受了一家風格特殊的早餐店啟發, 回國之後, 就積極的與老闆娘醞釀催生這個案子

原本計畫去捷運站賣三民治的, 怎麼知道過了幾個月就變成找店面, 還找了一個奇形怪狀, 地點特殊的房子

很佩服的是, 他們把這個長得像三民治的房子拿來開早餐店, 而且格局配置的很好
加上許多地方的巧思, 小細節上的佈置, 這個規模, 對一間早餐店來說, 實在是有點過分了, 太搞剛了（通常只有咖啡店才這麼搞）

在店面的設計上面, 他用了一些老元素（ 但不多, 不致過於氾濫 )
海棠花等的老舊玻璃裝飾, 裡面的吧台、桌椅等, 老電扇, 不是他們自己設計訂做, 就是精心挑選

會選擇這些老東西不意外, 因為我們以前對一些早期的設計都很有興趣, 古老家電、老鐘...等
對跳蚤市場有興趣, 大型垃圾丟棄日的晚上還會去尋寶..跟撿破爛的搶東西

現在他把這些興趣跟喜好融化在這家早餐店裡

食材方面更是用心, 菜單都是自己設計的, 完全沒有連鎖早餐店的味道跟樣子
每個環節跟食材都是嚴選, 再三的確認口感跟大家的反應

使用了大餐廳才有的宜蘭櫻桃鴨, 搭配三星蔥二憨蔥
裡面的醬汁都是親手製作, 生菜的部份還選擇了綠藤生機為合作廠商

選擇高級包種茶作為冷泡茶, 捨棄了一般早餐店的自動咖啡機, 進了一台雙孔的la pavoni營業機來煮咖啡
還有飲料部主任還開發了鹹鹹紅茶跟好喝的海雲咖啡

不斷的調整菜單與尋找更新食材, 為的就是能夠提供一份好吃早餐, 這些種種, 對一間早餐店來說, 只能說太過頭了

不過, 好初就是這個過頭的一家店, 而且只是一家早餐店

另外我很愛的一點, 因為老闆是宅宅的緣故, 會有推薦的好看雜誌跟漫畫...原文雜誌 Casa、Brutus..
最近的宇宙兄弟就在那邊發現的......

不過, 要來吃早餐的人, 這裡是需要耐心的
因為經常客滿, 所以我經常耐心的等待客人心甘情願的離開

這個如同象徵著他們每天忙碌樣人偶, 是同於點餐號碼牌的標示物

客人一進門, 連地板都說早

特別去找的老玻璃, 來當做局部裝飾的點綴

我們都愛看漫畫, 蒲澤直樹的 "20世紀少年", 他把擷取局部輸出成海報, 就像宅宅一樣, 用了它的對白來一點小小的幽默 

相同的, 也用在廁所

 

最靠近廁所的位置有個沙發座, 原本是火鳥想設計給自己休息時用的, 但似乎到現在沒這個機會
一來不可能讓他這麼爽他根本沒時間, 二來是沒人想讓給他(客人經常都不夠坐了)

而這個位置的上方, 放了一個好像沒開過的檯燈, 其實這是一個老老的牙醫燈, 放在書架跟沙發旁, 就成了一座立燈了

最後奉上一張 " 絕版寶島冷麵 " 遺照, 它是如同實驗機種曇花一現的產品...

好初早餐
 

新北市板橋區文化路２段１２５巷７０號(江子翠捷運站，麥當勞旁的巷子)
營業時間: 早上8:00以後 (有時會遲到)~下午

Camera: Canon EOS 3 + HELIOS-44M/ QL17 GIII
Film: Kodak EB-2 / fujicolor superia 100